Auberginenrouladen mit rotem Pesto aus getrockneten Tomaten

Ein gutes Mittag- oder Abendessen in der Gesellschaft von Freunden sollte immer mit einem anständigen Aperitif und einer leckeren Vorspeise aus den zartesten, leckeren und frischen Zutaten beginnen, besonders in den Sommermonaten. In diesem Rezept finden Sie eine Vorspeise aus gegrillten Auberginen, ein angenehmes und frisches Gemüse, das dann mit einem leckeren Füllung aus Schinken und gewürzt mit sonnengetrockneten Tomaten gestopft wird. Mit diesen speziellen, schmackhaften Rouladen werden Sie Ihre Gäste ohne Kampf verführen, vor allem, wenn Sie diese heikle Starter mit einem guten Qualitätswein paaren, um dadurch eine unwiderstehliche Kombination zu schaffen.

Schneiden Sie die Aubergine in ziemlich dünne Scheiben. Setzen Sie sie in ein Sieb auszutrocknen, leicht gesalzen. Nach einer halben Stunde sie mit einem Papiertuch abtupfen, dann in einer schweren Bratpfanne kochen. Wenn gar, sie mit Schinken, rotem Pesto aus sonnengetrocknete Tomaten und einer Prise Oregano füllen. Rollen Sie sie auf und sichern mit einem Zahnstocher. Dienen.