Linsen und Kochsalami

Linsen mit Kochsalami: ein klassisches Gericht der italienischen Ferienzeit, speziell des Neujahres, dass um Mitternacht am 31. Dezember oder beim Mittagessen am 1. Januar wegen seiner günstigen Symbolik gegessen wird: jede Linse, wird es gesagt, verkörpert eine Münze - je mehr Sie davon essen, desto mehr werden Sie im neuen Jahr verdienen! Ein schön dampfend warmes Gericht, reich und beträchtlich. Es macht Spaß zusammen mit Freunden zu kochen, während Sie auf das Neujahr-Toast warten. Es kann eine Mahlzeit selbst machen, zumal am ersten Tag des Jahres, wenn man sich nicht so hungrig fühlt, aber es kann auch als Teil eines größeren Fest dienen. Es wird traditionell im ganz Italien gegessen, aber hat seinen Ursprung in der Emilia Romagna. Also nicht die Chance verpassen, sich auf Linsen und 'cotechino' zu fressen! Folgen Sie unserem Rezept Schritt-für-Schritt und erhalten das perfekte Ergebnis, nicht die Bewunderung Ihrer Gäste zu erwähnen.

Zutaten

Informationen
90 Minuten Gesamtzeit
90 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 4 Personen
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Zubereitung

Bereiten Sie die Linsen durchs Braten zusammen die gehackte Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knollensellerie. Einmal aufgeweicht, einen Schuss Weißwein hinzufügen, verdampfen lassen, dann die Linsen und genügend heißes Wasser zu bedecken hinzufügen. Fügen Sie 2 Prisen Salz, etwas Pfeffer, Zucker und eine Prise Chilipulver hinzu. Bereiten Sie die Kochsalami wie folgt: Durchstechen auf beiden Seiten mit einem Zahnstocher und dann in warmem Wasser tauchen und zum Kochen bringen. Kochen Sie für 1,5 Stunden. In der Zwischenzeit kochen Sie die Linsen für etwa 20 Minuten, mehr Wasser hinzufügen, nach Bedarf. Wenn die Kochsalami fertig ist, entfernen Sie sie aus dem Wasser und schneiden Sie in 1 cm dicke Scheiben und mit den Linsen dienen.

Tipps
Wenn Sie unverpackten Linsen gekauft haben, waschen Sie sie sorgfältig alle Verunreinigungen zu beseitigen. Wenn Sie sie in versiegelten Beuteln gekauft haben, überprüfen, dass es keine Larven oder Parasiten geben, woher sie kommen und das Datum der Ernte. Wenn sie in Dosen sind, stellen Sie sicher, dass die Dose nicht verbeult oder geschwollen ist: es ist ein Zeichen für die Bildung von schädlichen Mikroorganismen. Wir empfehlen auch, die Kochsalami nicht zu verkochen, um sie nicht zu hart und dunkel zu machen.
Allgemeinwissen
Die Linse könnte die älteste kultivierte Hülsenfrucht sein, man kann bis 7000 Jahre v.Chr. zurückgehen. Seitdem wurde sie das Grundnahrungsmittel der Armen unter den Griechen und Römern. Man kann sich Beweise für die Existenz und die Relevanz der Linse seit der biblischen Geschichte von Esau finden. Die wertvollste Sorte von Linsen ist die 'Castelluccio'.

Schritt für Schritt

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