Die klassischen Nudeln für dieses Rezept werden Strozzapreti (Priester-Würger) genannt - und es gibt mehrere Theorien darüber, wie sie diesen italienischen Namen bekamen. Man schlägt vor, dass diese Nudeln undeutlich an die Schnürsenkel erinnern, mit denen während der harten päpstliche Herrschaft man die Priester erwürgen konnte. Eine andere Theorie besagt, die Priester waren so gefräßig, dass sie diese köstlichen Nudeln aßen, bis sie selbst erstickten. Eine dritte Theorie ist, dass während der päpstlichen Herrschaft, Familien Tribut an den Staat in Form von Eiern bezahlen sollte, so könnten die Hausfrauen die Nudeln erst nur mit Mehl und Wasser herstellen, so dass sie bei der Herstellung den Priestern wünschten, sich zu ersticken. Schließlich gibt es die Theorie, dass die Männer - stark antiklerikal - wollten die Priester selbst ersticken, als die Frauen ihnen reichliche, hausgemachte frische Nudelgerichte boten.