Wenn Sie einige Kiwis gekauft haben, dieses Rezept zu machen, und sie noch nicht reif sind, lassen Sie sie für einen Tag oder so in einer Schüssel zusammen mit den Äpfeln: Sie werden schneller reifen.

Die 'Umeboshi' Sauce ist eine typische Würze der japanischen Küche, aus Pflaumen hergestellt. "Ume" bedeutet eigentlich Pflaume auf Japanisch. Sie wird durch die Aufweichung der Pflaumen im Salz hergestellt, mit der Zugabe eines natürlichen Farbstoffes aus einer aromatischen Pflanze, 'shiso' genannt.