Hin und wieder, auch bei einem Mittagessen aus traditionellen Zutaten, ist es schön, einen Salat zu irgendeinem Zeitpunkt während der Mahlzeit zu essen, um den Gaumen zwischen einem Kurs und einem anderen zu erfrischen. Wir machen oft einen einfachen grünen Salat für diesen Zweck, obwohl für eine lange Zeit die gemischten Salate mit frischen, gewürfelten grünen Äpfeln waren in Mode. Der Salat, den wir heute vorschlagen, wird von der Ostasiatischen Küche inspiriert. Die Kombination von Radicchio, Kiwi und Gurken ist originell und lecker, frisch und knusprig zugleich. Inzwischen gibt die Mischung aus Sojasauce, Umeboshi Sauce und schwarzem Sesam einen Hauch von Orient und ist sehr aromatisch, einen neuen und originellen Geschmack anzubieten. Ein Salat, der perfekt ist wenn serviert zwischen den Gängen, den Gaumen zu erfrischen, oder alternativ zu Beginn eines Fusion-Mittag- oder Abendessen als leckere Vorspeise.

Den Radicchio waschen und reinigen. Ihn in dünne Scheiben schneiden, dann die Gurke in Streifen schneiden. Schälen Sie die Kiwi und schneiden sie in kleine Würfel. Mischen Sie den Radicchio mit der Kiwi und der Gurke und würzen mit Umeboshi Sauce, Sojasauce, Öl und Sesam.