Eine klassische Kombination, die Geschichte geschrieben hat, ist Austern mit Champagner: in der Tat kann dieses Gericht mit einem guten französischen 'Pinot noir' genossen werden.

In alten Griechenland und Rom waren Austern bereits sehr populär: im Griechenland wurden sie für politische Zwecke verwendet, in Rom wurde ein System sie anzubauen erdacht.