Wenn Sie das Eiweiß schlagen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu: Es wird noch erfolgreicher versteifen! Noch einen Tipp: wenn Sie einen Kuchen zubereiten, öffnen Sie den Ofen nie während der ersten zwanzig Minuten. Sie riskieren, das perfekte Aufgehen des Kuchens zu stoppen!

Es scheint, dass der italienische Name für diesen Kuchen - 'Margherita' bedeutet Margerite - aus dem Margeritenfarbkontrast zwischen dem Gelb und dem Weiß auf der Oberfläche des Teigs stammt, wenn der Kuchen mit Puderzucker bestreut wird.