Tibetische Momos

Mit dem heutigen Rezept reisen wir nach dem Ende der Welt, im Herzen Asiens, eine Spezialität zu versuchen, das Sie sicherlich nicht unberührt lassen wird. Momos sind ein tibetisches Gericht, in der Herkunft ziemlich ähnlich den italienischen Ravioli. Sie sind das nationale Gericht von Tibet, und wenn Sie jemals eine Chance haben, eine Reise in dieses eindrucksvolle und schöne Land zu machen, sollten Sie auf jeden Fall die Möglichkeit nicht entgehen lassen, sie in ihrer Heimat zu versuchen. Dazu, wenn Sie etwas ein wenig anders zu Hause machen möchten, und können kaum warten, nach Tibet zu reisen, werden wir Ihnen zeigen, wie das Gericht zu vorbereiten, die am besten bekannte Version mit einer Füllung aus Blumenkohl und anderen Gemüse, mit einer leckeren und leicht würzigen Tomatensoße. Sie werden nicht in kochendem Wasser gekocht, als normalerweise für die italienische Küche, sondern gedämpft. Versuchen Sie sie mal!

Machen Sie einen Teig mit Mehl und Wasser und gestalten ihn in ein etwa 4 cm breites Rohr. Würfeln Sie alle Gemüse und kochen sie im Salzwasser. Zerbröckeln den Tofu mit den Händen. Hacken Sie den roten Paprika, die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer. Den Knoblauch, die Zwiebeln, den Ingwer und den Chili in einem Wok mit geschmolzener Butter braten, dann fügen Sie den Tofu hinzu und nieseln mit Sojasoße. Bereiten Sie das Kopan Masala durchs Zermahlen in einem Mörser der folgenden Gewürze: schwarzen Pfeffer, Kümmel, Kardamomsamen, Koriandersamen, Zimt, Nelken, Muskatnuss. Fügen Sie das Gemüse in den Wok und würzen mit einem Teelöffel des Kopan Masala, fügen Sie dann einen Schuss Essig hinzu und reduzieren. Fügen Sie die in Würfel geschnittenen, gekochten Kartoffeln. Bereiten Sie die Momo-Soße durchs Braten des Ingwers, Paprikas, Zwiebeln und Knoblauchs. Das Tomatenpüree hinzufügen, salzen und mit viel Zucker würzen, 30 Minuten kochen. Bereiten Sie die Momos durchs Ausrollen der einzelnen Teigstücke, kleine Kreise zu bilden. Legen Sie einen Teigkreis in der Handfläche und füllen mit der würzigen Gemüse-Mischung. Drehen Sie den Teig über, einen Halbmond zu gestalten, mit einer bestimmten Bewegung der Hand, die charakteristischen Wellen zu bilden. Die Momos dämpfen. Servieren mit der Tomatensoße.