Der Fenchel ist sehr gesund: es ist reich an Vitamin A und C, sowie an Mineralien wie Kalzium, Phosphor und, nicht zu vergessen, Kalium.

In der Vergangenheit wurde der Fenchel verwendet, um den unangenehmen Geschmack eines Weines zu verbergen, der eher essigsauer geworden war: In der Tat boten die Gastwirte dieses Gemüse an Kunden, um ihre Fähigkeit zu kosten zu stören!