Schritt für Schritt

Die Orecchiette in der Pfanne schwenken.

Tipps
Versuchen Sie, dieses Rezept mit apulischen Taralli mit Oliven zuzubereiten: Sie verleihen dem Rezept einen zusätzlichen Hauch von Charakter.
Allgemeinwissen
Zur Zeit der großen Güter wurden nach der Ernte und Ernte des Getreides die Felder angezündet, um sie im Hinblick auf die nächste Aussaat zu „reinigen“. Es kam vor, dass einige Weizenkörner auf dem Boden blieben, die der Ernte entgingen, aber vom Feuer verbrannt wurden. Die Pächter sammelten sie und machten ein Mehl, das sie mit nach Hause nehmen konnten. So wurde gebranntes Weizenmehl geboren.