Gebrannte Weizen-Orecchiette, gelbe Sauce und Taralli

Es gibt einige Rezepte, die in wenigen Minuten zubereitet sind und in die man sich auf den ersten Geschmack verliebt. Die sich als "Gourmet" präsentieren, auch ohne tausend verschiedene Schritte und Prozesse vorzusehen. Dies sind Rezepte, die nach Heimat schmecken und eine alte und wahre Geschichte erzählen, wie die vieler italienischer Familien. Das auf dieser Seite vorgestellte Rezept nimmt uns mit auf eine Reise in das Land Apulien, wo Rezepte, die dazu bestimmt sind, in Erinnerung derjenigen zu bleiben, die diese Orte besuchen oder dort leben, seit jeher aus wenigen einfachen Zutaten hergestellt werden. Die Orecchiette sind das repräsentative Format der Region Apulien, und hier werden sie in ihrer Version aus gebranntem Weizenmehl zu Protagonisten. Ein rustikales, geradliniges, einfaches Mehl, das wirklich nach Tradition schmeckt. Wir haben es mit dem authentischsten und instinktivsten apulischen Tomatenpüree, dem gelben, kombiniert. Zwei Basilikumblätter, eine "Runde" aus dem besten nativen Olivenöl extra aus Apulien und der Gourmet-Touch, dieses handwerkliche Taralli-Crumble, das wir so sehr mögen. Um es ohne Verzögerung zu versuchen.

Nehmen Sie einen Topf mit hohem Rand, beträufeln Sie ihn mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und fügen Sie fast sofort das gelbe Tomatenpüree hinzu. Mit Salz würzen, ein paar Blätter frischen Basilikum dazugeben und einige Minuten garen. Kochen Sie separat Wasser in einem Topf mit einer Handvoll grobem Salz. Wenn es kocht, die Orecchiette zum gebrannten Weizen geben. Nach dem Kochen die Orecchiette abtropfen lassen und in das gelbe Tomatenpüree werfen. Fügen Sie einige frische Basilikumblätter und eine Handvoll apulische Taralli hinzu, die von Hand oder mit Hilfe eines Messers grob gehackt wurden.