Wenn die Rindfleischscheiben nicht besonders dünn sind, schlagen sie leicht mit Hilfe eines Fleischklopfers oder ähnliches Gegenstands. Auf diese Weise werden Sie das Fleisch dünner und zarter machen.

Die Scheiben von Rindhinterhachse sind zart und fettarm, perfekt für gefüllte Rouladen oder Schnitzel. Sie können jedoch auch ein Stück Hinterhachse für Braten oder Schmorbraten verwenden. In diesem Fall wählen Sie das Kalbfleisch: das Ergebnis wird zur gleichen Zeit sowohl zart und schmackhaft.