Denken Sie daran, dass, um eine großartige Brühe zu machen, Sie sollten mit kaltem Wasser anfangen und dann das Gemüse hinzufügen (im Fall einer Gemüsebrühe) oder das Fleisch und Knochen (für eine Fleischbrühe). Man verwendet warmes Wasser statt, wenn man ein 'bollito di carne' (gekochtes Fleisch) machen will.

Größere Versionen dieser Nudeln werden 'Tortellaccio' oder 'Cappellaccio' genannt und sollten 'trocken' gegessen werden, in der Regel mit einer einfachen Begleitung von Butter und Salbei.