Statt Knoblauch können Sie Ihre Auberginen mit ein paar Tropfen Knoblauchöl würzen, das ebenso duftend, sondern besser verdaulich ist. Wenn Sie scharf, starke Aromen lieben, können Sie einige Chili oder Kapern hinzufügen. Schließlich sind anstelle der Petersilie diese Auberginen auch ausgezeichnet mit Minze.

Mit gleichen Garmethoden können Sie auch Zucchini und Paprika machen, für die letztere sollten Sie kein Knoblauch und Essig, sondern reichlich Minze verwenden .