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Grießpudding ist als 'Migliaccio' auf Italienisch bekannt und scheint aus Hirse zu stammen, einem Mais, der einst für viele Gerichte der ärmeren Arbeiterklassen verwendet wurde. Allerdings wird in diesem Dessert Hirse nicht verwendet, sondern der Grieß, weshalb es einfach als Grießpudding bekannt ist.