Klippfisch mit Oliven und Kapern

Der Kabeljau ist ein Fisch aus dem Norden Europas, der seinen Platz in den gastronomischen Traditionen vieler - wenn nicht aller - Regionen Italiens findet. Heute schlagen wir eine sowohl schnell und sehr schmackhafte Methode vor, ihn zu dienen. Doch vergessen Sie nicht, wenn Sie einen Klippfisch vorbereiten, ihn in kaltem Wasser 72 Stunden einzuweichen. Es erfordert nicht mehr Mühe, danach, um dieses Rezept zu machen: wer, schließlich hat überhaupt nicht ein paar Kapern und Oliven in der Vorratskammer praktisch das ganze Jahr?

Erhitzen Sie die Sardellen und die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel in einer Pfanne mit einem Esslöffel extra nativem Olivenöl. Wenn die Zwiebel ganz weich wird und die Sardellen aufgelöst sind, mit einem Holzlöffel gut umrühren und die Stücke vom Klippfisch fügen. Lassen Sie ihn 5 Minuten pro Seite die Aromen absorbieren. Ein großes Glas trockenen Weißwein in die Pfanne gießen, ihn kurz sprudeln lassen, dann den Fisch von der Pfanne entfernen und beiseite an einem warmen Ort stellen. Fügen Sie die Kapern, schwarzen Oliven und Petersilie in die Pfanne. Lassen Sie die Sauce reduzieren und seine Aromen entwickeln, salzen, dann dienen den Klippfisch mit viel Sauce.