Kapern

Kapern gehören zu den schmackhaftesten und verlockendsten Knospen und sind aufgrund ihres angenehm salzigen Geschmacks sehr beliebt. Sie eignen sich perfekt, um Soßen für Vorspeisen und Hauptgerichte sowie Salaten eine besondere Geschmacksnote zu verleihen, wie es insbesondere in ihrem Ursprungsland Sizilien der Fall ist. Auf dem Markt sind Kapern entweder in Öl, Essig oder sogar in Salz eingelegt erhältlich: Letzteres ist wahrscheinlich die beste Konservierungsmethode, da es ihren charakteristischen Geschmack nicht verändert. Die gesundheitsfördernde Wirkung von Kapern ist seit der Antike bekannt, wie die Schriften von Dioskurides und Galen belegen.