Wenn eine Marinade vorbereiten, versuchen Sie eine perfekt ausgewogene Mischung der Zutaten zu schaffen. Die Auswahl der Zutaten liegt an Ihnen, je nach Ihrem Geschmack oder das jeweilige Rezept, das Sie folgen. Aber beachten Sie, dass Sie drei grundlegenden Zutaten zu mischen benötigen, um für die perfekte Marinade zu schaffen: Ein Fett, eine Säure und Kräutern-Gewürzen. Das Fett ist in der Regel das Olivenöl, aber Sie können auch Milch, Butter, Sahne, Schmalz oder Kokosmilch verwenden: Es macht das Fleisch vollmundiger und verbessert den Geschmack, und vermeidet die Möglichkeit einer übermäßigen Austrocknung während des Kochens. Die Säure - Wein, Essig (Apfel oder Wein), Zitronensaft, Joghurt, Worcestersauce, Tabasco oder Fruchtsäfte, insbesondere Ananas und Apfel - haben das Ziel, Einweichen und Kochen das Fleisch zu 'kochen' und einzuweichen, es wirklich zart zu verlassen, manchmal fast gallertartig. Seien Sie vorsichtig, aber dieser Kochvorgang auftritt nur an der Oberfläche, außer wenn die Fleischstücke wirklich klein sind. Die dritte Komponente wird von den Kräutern und/oder Gewürzen zur Verfügung gestellt, und dort liegt es an Ihnen zu entscheiden, welche zu verwenden, um die Wirkung, die Sie wünschen, zu erhalten: Estragon, Kümmel, Basilikum, Rosmarin, Zitrusschalen, es gibt viele Möglichkeiten, um den Geschmack zu bereichern und Ihr Fleisch nach Ihren Wünschen zu aromatisieren. Sind wir fertig? Natürlich nicht! Vergessen Sie nicht eine Prise Salz, ein leistungsfähiges 'chemisches Reagens' in der Lage eine Reaktion zwischen den Fleischsäfte und den Zutaten der Marinade zu aktivieren. Diese Reaktion hilft dem Fleisch, besser den Geschmack der Marinade zu absorbieren.