Meeräschen sollten gereinigt werden, und vor allem sehr gründlich geschuppt: Sie sollten Ihrem zuverlässigen Fischverkäufer bitten, dies zu tun, weil diese sehr zerbrechlichen Fische leicht auseinander fallen können.

Die Meeräsche ist kein weit verbreitet Fisch und es ist daher schwer, ein gutes Exemplar zu einem guten Preis zu finden.