Maltagliati ist ein Nudelform, die Sie wirklich leicht zu Hause machen kann, denn sie gemeint sind, unregelmäßig und unvollkommen ausgeschnitten zu werden! Ihr Ursprung ist quadratisch in der Region Emilia und sie sind klassisch in der 'Minestrone' Bohnensuppe verwendet, obwohl man sie auch in anderen Rezepten findet.