Jeder Koch mag seinen Rezepten eine persönliche Note zu geben und es muss gesagt werden, daß die Amatriciana-Soße verschiedene Änderungen und Anpassungen im Laufe der Zeit durchgefahren ist: es sollte keine Kritik sein, wenn Sie auch dieses Nudelgericht in Ihren eigenen Weg entscheiden zu machen, die Verwendung von Knoblauch oder Zwiebeln abwechselnd zum Beispiel mit frischen Tomaten anstelle von Tomatensauce, verschiedene Formen von Speck oder Salami, und so weiter. Kurz gesagt, mein Rat ist zu experimentieren!