Schritt für Schritt

Die Basis einer Auflaufform mit etwas Béchamelsoße streuen

Tipps
Wenn der bittere Nachgeschmack von Radicchio Sie stört, lassen Sie ihn ein paar Stunden vor dem Kochen in kaltem Wasser.
Allgemeinwissen
'Precoce' Radicchio ist früher in der Saison reif und in der Regel süßer, während 'tardivo' spät reifend und bitter ist. Alle Sorten von Radicchio wachsen gut in Norditalien, weil das Klima dort ein wenig schwerer ist: im Gegenteil, im Süden, wo das Klima mild ist, diese köstliche Gemüsefamilie nicht zu ihrem größten Potenzial wachsen.