Wenn ein frisches Radicchio kaufen ist es sehr wichtig, dass die Blätter glänzend und weder zu verwelkt noch zu nass sind, weil zu viel Wasser zu den Verlust der Vitamingehalt führen kann. Da Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, und zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden, um die Blätter zu beschädigen, halten Sie ihn in einer Papiertüte. Noch, um jede allzu bitteren Geschmack wegzunehmen, legen Sie ihn in kaltem Wasser und dann würzen mit einem guten Balsamessig.