Dieser Hauptgang kann vom gleichen Bier begleitet werden, das Sie für das Kochen benutzt haben. Oder vielleicht von einem robusten Rotwein.

Der Schaxe ist ein Stück Fleisch reich an Bindegewebe, das langes langsames Kochen braucht, ob im Ofen oder auf dem Herd. Man macht auch Ossobuco aus diesem Teil des Tieres, durchs Schneiden über den Knochen.