Nicht vergessen, bei der Zubereitung dieses Rezepts sowohl die Tomaten und die Mandeln gut zu schälen. Das Basilikum muss sauber sein, und es ist wirklich notwendig, es zu reinigen. Mehr, um Cremigkeit zur Sauce und den Nudeln zu schenken, einen Esslöffel Kochwasser aus den Nudeln hinzufügen, schön und salzig und reich an Stärke.

Der Tradition nach, wurde dieses Pesto im Hafen von Trapani geboren, wo Genueser Schiffe ankerten. Durch Kochkurse von den Genuesen, nicht zuletzt diejenigen zum Pesto, entwickelten die Leute von Trapani eine ganz sizilianischen Version mit dem Zusatz von lokalen Zutaten, wie frischen Tomaten, sizilianischem Schafskäse und hochwertigen Mandeln. So wurde die Trapani Version des klassischen Pesto geboren.