Spaghetti mit Pesto Trapani-Stil

Name: Spaghetti mit Pesto Trapani-Stil
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 Gramm von Spaghetti; 250 Gramm von Tomaten; 50 Gramm von Basilikum; 1 Zehen von Knoblauch; 50 Gramm von Pecorino-Käse; Salz nach Geschmack; 30 ml von Natives Olivenöl extra; 40 Gramm von Mandeln

Das Pesto Trapani-Stil ist eine rohe Sauce, auf verschiedene Nudelsorten hinzuzufügen: Es ist ideal in den Sommermonaten, wenn die Tomaten rot und reif sind und das Basilikum frisch. Es gibt auch einige zusätzliche Zutaten typisch für Sizilien und besonders Trapani: Mandeln und Pecorino-Schafskäse, die streng DOP (Bescheinigung über Qualitätssicherung) und sizilianisch sein sollten.

Zutaten

Spaghetti 300 Gramm
Tomaten 250 Gramm
Basilikum 50 Gramm
Knoblauch 1 Zehen
Pecorino-Käse 50 Gramm
Salz
Natives Olivenöl extra 30 ml
Mandeln 40 Gramm

Eiweiß

16g

Kohlenhydrate

72g

Fett

18g

Ballaststoffe

* ungefähre Werte pro Portion

Information

10 Minuten Gesamtzeit

10 Minuten Aktive Zeit

Für 3 Persons

Zubereitung

Die Tomaten in siedenedem Wasser für 10 Sekunden blanchieren, dann abtropfen lassen und schälen. Sie in Streifen schneiden und die Samen entfernen. In einen Küchenmixer, einen Mixer oder eine Küchenmaschine (z.B. Thermomix) die Tomaten, die gereinigten Basilikumblätter, die Mandeln und den Knoblauch hinzufügen. Alles zusammen gut hacken. Alles in eine Schüssel setzen, dann Öl, Salz und den Pecorino-Käse hinzufügen. Gut mischen. Das Pesto zur Pasta hinzufügen, Spaghetti in diesem Fall, aber auch andere Nudelsorten können verwendet werden.

Tipps

Nicht vergessen, bei der Zubereitung dieses Rezepts sowohl die Tomaten und die Mandeln gut zu schälen. Das Basilikum muss sauber sein, und es ist wirklich notwendig, es zu reinigen. Mehr, um Cremigkeit zur Sauce und den Nudeln zu schenken, einen Esslöffel Kochwasser aus den Nudeln hinzufügen, schön und salzig und reich an Stärke.

Wissenswertes

Der Tradition nach, wurde dieses Pesto im Hafen von Trapani geboren, wo Genueser Schiffe ankerten. Durch Kochkurse von den Genuesen, nicht zuletzt diejenigen zum Pesto, entwickelten die Leute von Trapani eine ganz sizilianischen Version mit dem Zusatz von lokalen Zutaten, wie frischen Tomaten, sizilianischem Schafskäse und hochwertigen Mandeln. So wurde die Trapani Version des klassischen Pesto geboren.