Anstelle des Huhnes kann man andere Arten von Fleisch wie Pute (gut geschlagen) oder Kalbfleisch verwenden. Treffen Sie Ihre Wahl nach dem, was gut, frisches Fleisch angeboten von Ihrem Metzger wird.

Der Fontina-Käse, die für dieses Rezept verwendet wird, ist ein nativer des Aostatals: wenn Sie ein echtes Valdostana Kotelett vorbereiten wollen, versuchen, die richtige Auswahl zu bekommen und nicht eine allgemeine Scheibe schmelzender Käse zu verwenden.