Wacholderbeeren

Der Wacholder ist, wie sein Name in der keltischen Sprache andeutet, also scharf, eine sehr weit verbreitete Zutat in der mediterranen Küche: Es werden die berühmten Beeren dieser Pflanze verwendet, die aufgrund der notwendigen langen Reifezeit alle zwei Jahre geerntet werden damit sie die klassische lila Farbe annehmen. Bereits in der Römerzeit war Wacholder sehr verbreitet, doch erst im Mittelalter wurde er zu einer sehr wichtigen Zutat, vor allem zum Würzen von Fleisch. Wacholder ist eine im gesamten Staatsgebiet weit verbreitete Pflanze und wächst sowohl an den Küsten als auch im Hochgebirge.