Gulasch

Heute lassen wir uns durch Europa reisen, zumindest in unsrer Phantasie, um eins der in der Welt berühmtesten Rezepte der ungarischen Gastronomie zu präsentieren. Sie können sich wahrscheinlich vorstellen, wovon wir eigentlich reden? Zwangsläufig verweisen wir aufs Gulasch, eine Spezialität dieses osteuropäischen Landes, das ein einfaches Fleisch-Eintopf ähnelt, obwohl er in seiner ursprünglichen Form ganz anders als die aktuelle Version ist . Das Originalrezept verlangt Kalbfleisch mit Zwiebeln, Tomaten, Paprika oder Chili gewürzt. Ursprünglich war dies ein einfaches Gericht, die von Hirten gegessen wurde: Das Wort Gulasch aus 'gulyas' ableitet, das auf Ungarisch Hirt heißt. Das Rezept ist dann im Laufe der Zeit nach Süden ausgebreitet, und nach Österreich und Venedig. Unser Küchenchef, der aus der venezianischen Region kommt, bietet uns eine köstliche Variation für alle zu kopieren.

Schneiden Sie das Fleisch in 2 cm große Würfel. Schneiden Sie die Zwiebel und die Karotte, den Sellerie in Würfeln und braten Sie alles im Schmalz. Wenn die Zwiebel golden ist, fügen Sie das in Würfel geschnitten, mit Kümmel und Paprika gewürzte Fleisch. Mit Rinderbrühe decken und 2 Stunden kochen. Servieren mit einer Prise frischer Chili.