Die ersten Menschen, die Enten züchteten und aßen scheinen die Chinesen gewesen zu sein. Es scheint, sie kann dieses Rezept "erfunden" haben, das später seinen Weg nach Italien machte. Es könnte somit als "ethnisches" Rezept beschrieben werden, deren Verbreitung in ganzem Italien in der Florenz der Medici begonnen wurde. Im Hof von Katharina von Medici, wurde die Ente mit Orangensauce gekocht und unter dem Namen "papero alla melarancia" gegessen. Von Florenz breitete sich zunächst in Italien und dann nach Frankreich, dank Heinrich II von Valois, der Ehemann der Katharina De Medici.