Wenn Sie Seeteufel kaufen, kaufen Sie ihn ganz, einschließlich des Kopfs, um seine Frische zu sichern. Der Geruch sollte sanft und angenehm sein. Er sollte beim Berühren fest sein, sein Aussehen glänzend eher als matt, und das Fleisch einer rötlichen Farbe. Wie alle Fische, sollte er sofort nach dem Kauf gegessen oder eingefroren werden.

Der Seeteufel ist sehr geschätzt und deshalb ist in der Regel echt teuer. Unter den Sorten von Seeteufel, die man am häufigsten im Markt finden kann sind Seeteufel und Lophius budegassa. Es ist ein Fisch,der das ganze Jahr zu kaufen ist, aber mit einem Rückgang der Zahlen im Sommer.