Geschmorter Kabeljau

Der geschmorte Kabeljau ist eine wirklich gesunde Mahlzeit für die ganze Familie. Wählen Sie kleine, frische Kabeljaus und legen sie alle in die gleiche Pfanne mit der Sauce. Wenn Sie möchten, können Sie diesen ausgezeichneten Hauptgang in eine Sauce verwandeln, die mit Nudeln gemischt werden kann. Andernfalls entgräten die Fische und servieren mit einer Beilage von Kartoffeln . Das Rezept eignet sich auch für die Herstellung anderer Sorten von Fischen wie die billig und gesunde Makrele.

Schneiden Sie die Zwiebeln und Sellerie in große Würfel, dann braten in einer Pfanne bei schwacher Hitze. Fügen Sie die Oliven, Kapern und Weißwein, dann reduzieren lassen. Nach ein paar Minuten, wenn der Alkohol verdunstet ist, aber die Sauce ist immer noch recht flüssig, das Tomatenpüree hinzufügen. Nach Geschmack salzen, dann den Kabeljau in die Sauce legen. Bedecken, 7 Minuten kochen, dann den Fisch drehen und schließlich weitere 7 Minuten kochen lassen.

Kabeljau-Eintopf mit Kartoffeln: Ein klassisches Hausrezept

Der Kabeljau-Eintopf mit Kartoffeln ist ein einfaches, wohltuendes Gericht, das an zu Hause erinnert. Es ist eine kostengünstige Mahlzeit, da sowohl Kabeljau als auch Kartoffeln preiswerte Zutaten sind. Die Zubereitung ist unkompliziert: Hacken Sie Knoblauch und Zwiebel fein und braten Sie sie in etwas hochwertigem Olivenöl an. Fügen Sie 400 g gehackte Tomaten mit ihrem Saft, etwas Petersilie und eine Prise Salz hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles etwa zehn Minuten köcheln, um eine aromatische Sauce zu erhalten. Kochen Sie die Kartoffeln separat in Salzwasser und achten Sie darauf, dass sie fest bleiben und nicht zerfallen. Nachdem sie abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden sie in Würfel. Geben Sie die Kartoffeln zur Tomatensauce und fügen Sie zwei volle Gläser Wasser hinzu. Nach weiteren 10 Minuten geben Sie den Kabeljau hinzu und kochen ihn für weitere 10–15 Minuten. Passen Sie die Konsistenz der Sauce nach Belieben an. Zum Schluss mit etwas Oregano bestreuen und nach Geschmack salzen.

Kabeljau-Eintopf auf weiß

Diese Version des Kabeljau-Eintopfs ohne Tomaten wird sehr einfach zubereitet und eignet sich sowohl für frischen als auch für gefrorenen Kabeljau. Erhitzen Sie in einer Pfanne ein wenig Olivenöl und braten Sie eine Knoblauchzehe darin an. Spülen Sie die Kabeljaufilets ab und tupfen Sie sie trocken, dann wenden Sie sie leicht in Mehl. Legen Sie die Filets in die Pfanne und braten Sie sie kurz von beiden Seiten an. Löschen Sie sie mit einer Mischung aus Weißwein und Zitronensaft ab und erhöhen Sie die Hitze. Würzen Sie mit Salz. Geben Sie eine Tasse Gemüsebrühe dazu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Eintopf 15 Minuten lang köcheln, bis er fertig ist. Servieren Sie ihn mit frischer Petersilie.

Kabeljau-Eintopf im Piacenza-Stil

Der Kabeljau-Eintopf im Piacenza-Stil ist ein rustikales Gericht, das ursprünglich aus Piacenza stammt, aber mittlerweile in ganz Italien beliebt ist. Traditionell wird es mit heißer Polenta serviert, aber auch mit Brot oder Kartoffelpüree schmeckt es hervorragend. Braten Sie eine gehackte Zwiebel in einer Mischung aus Olivenöl und Butter an und fügen Sie dann Tomatenmark, Salz und Petersilie hinzu. Geben Sie die gut abgetrockneten Kabeljaufilets und die vorgedämpften Kartoffeln dazu. Diese Version unterscheidet sich von der mit Tomaten, da sie Butter und Tomatenmark anstelle von ganzen Tomaten verwendet. Wenn Sie das Gericht mit Polenta servieren, können Sie die Kartoffeln weglassen und die Sauce etwas flüssiger halten, damit sie in die Polenta aufgenommen wird.

Leichter Kabeljau-Eintopf

Ideal für kalorienbewusste Diäten, ist dieser leichte Kabeljau-Eintopf gesund und lecker. Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne eine kleine Menge Olivenöl, fügen Sie Kirschtomaten, schwarze Oliven, Kapern, Petersilie und Kabeljaufilets oder -stücke hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Eintopf etwa 20 Minuten lang kochen. Das wenig verwendete Öl reicht aus, da die Tomaten ihren Saft abgeben. Der Deckel hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren. Nach dem Kochen mit Salz abschmecken. Mit etwa 250 Kalorien pro 300 g ist dies eine hervorragende Wahl für ein gesundes Kabeljau-Abendessen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

• Kann ich gefrorenen Kabeljau für diese Rezepte verwenden?
  Ja, gefrorener Kabeljau funktioniert gut. Achten Sie darauf, ihn vollständig aufzutauen und gründlich abzutrocknen, um die beste Textur zu erzielen.
• Welche Kartoffeln sind am besten für Kabeljau-Eintopf geeignet?
  Festkochende Kartoffeln wie Yukon Gold oder rote Kartoffeln behalten ihre Form beim Kochen, was sie ideal für Eintöpfe macht.
• Kann ich den Wein im Kabeljau-Eintopf auf weiß ersetzen?
  Ja, wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, können Sie ihn durch zusätzliche Gemüsebrühe oder einen Spritzer Zitronensaft für die Säure ersetzen.
• Eignet sich Kabeljau-Eintopf für Meal Prep?
  Ja, der Kabeljau-Eintopf kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn vorsichtig, um die Textur des Fisches zu erhalten.