Zutat

Tomatenpüree

Die Tomate kam aus Amerika nach Europa und ist seit diesem historischen Moment zu einer echten Säule unserer täglichen Ernährung geworden, vor allem in Italien: Vor allem in den Regionen Süditaliens wird sie zur Zubereitung sehr unterschiedlicher Gerichte und schließlich auch zur Herstellung von Tomatenpüree verwendet. Letzteres ist eine Form der Konservierung, die es ermöglicht, die Tomate auch in der Saison zu verwenden, in der sie nicht erhältlich ist, ohne auf die Frische, das Aroma und die konzentrierte Gesundheit zu verzichten, die die Tomate jedem Gericht verleiht.

Verwendung beim Kochen

Tomatenmark wird für die Zubereitung vieler beliebter Gerichte der italienischen Küche verwendet, wie zum Beispiel der zeitlosen Pasta mit Tomaten. Tatsächlich eignet sich Tomatenmark aber auch perfekt für die Zubereitung leckerer zweiter Gänge auf Fisch- und Fleischbasis sowie verschiedener Aperitifs.

Bewahrung

Tomatenmark ist eine wahre Konserve des wertvollen Gemüses: In gut verschlossenen Gläsern lässt es sich im kühlen Keller aufbewahren.

Neugierde

In Süditalien gibt es ein alternatives System zur Zubereitung von Tomatenpüree, das sogenannte „mit dem Fieber“, bei dem die noch heißen Gläser in Decken gewickelt werden.