Die Tomate kam aus Amerika nach Europa und ist seit diesem historischen Moment zu einer echten Säule unserer täglichen Ernährung geworden, vor allem in Italien: Vor allem in den Regionen Süditaliens wird sie zur Zubereitung sehr unterschiedlicher Gerichte und schließlich auch zur Herstellung von Tomatenpüree verwendet. Letzteres ist eine Form der Konservierung, die es ermöglicht, die Tomate auch in der Saison zu verwenden, in der sie nicht erhältlich ist, ohne auf die Frische, das Aroma und die konzentrierte Gesundheit zu verzichten, die die Tomate jedem Gericht verleiht.