Kichererbsen Omelett mit Zucchini und Minze

Das Kichererbse Omelett ist ein sehr schmackhaftes Hauptgericht, das oft von Veganern zubereitet wird: die Version, die wir heute hier vorschlagen, wird noch mehr lecker und schmackhaft durch die Verwendung von frischen Zucchini und duftender Minze. Man könnte es in kleinen Portionen als Vorspeise servieren, oder alternativ in großzügigere Mengen, vielleiccht als Sandwich-Füllung, für ein gesundes,leckeres, augenblickliches Mittagessen.

Das Mehl am vorherigen Abend in einem halben Liter Wasser lösen und an einem kühlen, trockenen Ort ruhen lassen. Am nächsten Tag 400g Wasser, Öl und Salz (in Wasser gelöst) hinzufügen. Den Teig verarbeiten und gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech mit Backpapier verteilen. Die Zucchini schneiden und in etwas Öl und Knoblauch bissfest nach Geschmack braten. Die Zucchini mit dem Teig und der frisch gehackten Minze kombinieren. Bei 250°C für 10 Minuten direkt auf der Flamme backen, wenn Sie einen Gasofen haben oder bei 250°C 30 Minuten auf der mittleren Regal eines normalen elektrischen Ofen.