Wenn Sie kein vegan sind, können Sie einfach die Grundidee hinter diesem Rezept "stehlen", ein paar Eier hinzufügen und das vegane Omelett in ein konventionelleres Omelett verwandeln.

Kichererbsenmehl ist typisch für Ligurien und der Gegend um Genua im Besonderen. Es scheint die römischen Soldaten gewesen zu sein, die, wie es war, dieses Rezept 'erfunden' haben: es scheint, dass einfach durch Mischen Kichererbsemehl und Wasser sie in der Lage waren, ein paar leckere Omeletts zu schaffen.