Orecchiette mit Kohlrabicreme

Orecchiette mit Rübenspitzen sind ein großer Klassiker der apulischen Küche. In Apulien gibt es keine Mutter oder Großmutter, die nicht weiß, wie man sie perfekt zubereitet. Das Wichtigste ist, sehr frisches Kohlrabi zu haben! Wenn Sie sich aus dem Weg gehen, kein Kohlrabi finden oder eine "Gourmet" -Version dieses außergewöhnlichen apulischen Klassikers probieren möchten, können Sie diese Orecchiette mit Kohlrabi-Creme probieren. Garantierte apulische Produkte für ein wirklich Top-Ergebnis!

Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Orecchiette angießen, salzen und al dente kochen. Gießen Sie in der Zwischenzeit einen Spritzer Olivenöl extra vergine, Knoblauch, Chilischote und Sardellen in einen Topf, den Sie bei schwacher Hitze halten, bis der Knoblauch gebräunt ist. Dieser Schritt ist optional, da die Creme bereits sehr gut und sehr zart ist, ohne dass sie weiter aromatisiert werden muss. Sobald der Knoblauch entfernt wurde, die Kohlrabi-Creme hinzufügen, abschmecken und die Hitze ausschalten. Die Nudeln abgießen, in die Pfanne mit der bereits zubereiteten Sauce geben und unter Rühren noch einmal abschmecken. Zum Schluss die Orecchiette auf den Tellern verteilen und einen Spritzer rohes natives Olivenöl extra, eine Sardelle und ein wenig Semmelbrösel hinzufügen, die zuvor in einer beschichteten Pfanne mit nativem Olivenöl extra gebräunt wurden.
Mit einem guten Glas Roséwein mit g.g.A. servieren.