Schritt für Schritt

Etwas Knoblauch und Chili in einer Pfanne sanft rösten.

Tipps
Um das Beste aus Ihrem Orecchiette mit Käse und Rübensprossen zu erhalten, und den Kontrast zwischen den Aromen zu genießen, sollten Sie das Gericht mit einer schönen Flasche Locorotondo-Wein koppeln.
Allgemeinwissen
Nach der Tradition, die Orecchiette spiegeln die Form der 'Trulli', seltsame konische Wohnungen, die man erst nur in Apulien findet; nach anderen, diese Art von Teigwaren hat jedoch jüdische Ursprünge.