Um das Beste aus Ihrem Orecchiette mit Käse und Rübensprossen zu erhalten, und den Kontrast zwischen den Aromen zu genießen, sollten Sie das Gericht mit einer schönen Flasche Locorotondo-Wein koppeln.

Nach der Tradition, die Orecchiette spiegeln die Form der 'Trulli', seltsame konische Wohnungen, die man erst nur in Apulien findet; nach anderen, diese Art von Teigwaren hat jedoch jüdische Ursprünge.