Wenn Sie "lose" sonnengetrocknete Tomaten kaufen, sollten Sie sie zuerst im Wasser und Essig ausspülen. Allerdings, wenn Sie die ready-to-eat eingelegte Sorte kaufen, können Sie sie direkt zu Ihrem Gericht hinzufügen!

Die Orecchiette Nudeln werden so genannt, weil sie kleinen Ohren ähneln - ,orecchiette' auf Italienisch. In Apulien werden sie in verschiedenen Formen hergestellt: größer, kleiner, glatter oder rauer!