Orecchiette Pasta mit Artischocken und sonnengetrockneten Tomaten

Orecchiette ist eine sehr vielseitige Nudelform, gut geeignet für Tomaten oder traditionelle Fleischsaucen, aber auch für Fisch- und Gemüsesaucen. Heute bieten wir eine sehr verlockende Frühlingskombination: Artischocken und sonnengetrocknete Tomaten. Farbe und Geschmack kombiniert in einem wirklich köstlichen Gericht, noch spezieller mit dem Zusatz einer Handvoll geriebenen apulischen Cacioricotta-Käse!

Den Knoblauch und die Petersilie vorsichtig in einer Pfanne anbraten. Inzwischen die Artischocken schälen, vorbereiten und ins Wasser mit etwas Zitronensaft werfen. Die Artischocken in der Pfanne für zehn Minuten oder so schmoren, einen Schuß Weißwein hinzufügen und mit Salz abschmecken. Wenn die Artischocken schön zart sind, die geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten hinzufügen. Für weitere 5 Minuten kochen, dann von der Hitze entfernen. Die Orecchiette in gesalzenem kochendem Wasser kochen und dann abtropfen lassen. Die Nudeln mit der vorbereiteten Sauce mischen und mit einer großzügigen Handvoll apulischen Cacioricotta-Käse beenden.