Um einen wirklich erfolgreichen Panettone vorzubereiten, müssen Sie unbedingt darauf achten, die richtige Sorte von Mehl zu besondersorgen: Das Manitoba Mehl ist besonders geeignet für diese Art Zubereitung.

Panettone, nach der Tradition, wurde zum ersten Mal in Mailand von einem Küchenjungen vorbereitet, der im Dienst des Ludovico il Moro war. Die Küchenjunge wurde Toni genannt, aus dem der Name 'Pan de Toni' (Tonis Brot) also Panettone stammt.