Pici-Nudeln mit Sardinen in Folie

Die Pici sind eine Nudelsorte sehr beliebt in der Toskana: Sie sind eher wie dicke Spaghetti, in der Regel per Hand, wie die venezianischen 'bigoli' vorbereitet. Die Pici sind oft mit einem reichhaltigen Sauce auf Basis von Knoblauch serviert, sind aber auch gut mit einer Fleischsauce, Wurst, etc. Heute möchten wir eine ebenso reiche Sauce für die Pici zubereiten, aber mit Fisch und nicht Fleisch. Wir kamen auf die Idee, einige schöne große Sardinen zu verwenden, und beschlossen, damit eine leckere, vollmundige und aromatische Soße zu schaffen.

Zuerst die Pici-Nudeln in kochendem Salzwasser zum Kochen setzen. Daran denken, dass die Pici in etwa 22 Minuten gar sind, und, da sie auch im Ofen gebacken werden sollen, also werden sie sehr bissfest abgegossen müssen, ca. 5-7 Minuten vor dem Ende der Kochzeit. Zwei Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl in einer Pfanne braten, dann die halbierten Tomaten hinzufügen. Sie für etwa zehn Minuten kochen lassen, dann die Kapern, Rosinen und Chili hinzufügen. Sobald eine schöne, nicht allzu trockene Sauce erhalten wurde, die entgräteten Sardinen, in große Stücke geschnitten, hinzufügen. Alles durch sautieren, mit Salz abschmecken und die bissfest abgegossenen Pici hinzufügen. Gut mischen, dann übertragen die Pasta Mischung auf eine Backform mit Alufolie. Deckeln und mit mehr Stanniol versiegeln, dann für 7 Minuten bei 180°C backen. Aus dem Ofen nehmen und servieren.