Scharfe Bohnen

Wir stellen hier einen italienischen Neuinterpretation der berühmten mexikanischen Bohnen, mit Zutaten zubereitet, die häufig im Mittelmeerraum gefunden werden. Also keine schwarze Bohnen, aber die weißen kleinen statt, und statt der berühmten mexikanischen Chilis haben wir diejenigen aus unserem Garten .... Um dieses Rezept mit getrockneten Bohnen zu machen, empfehlen wir die Bohnen im Wasser die ganze Nacht einzuweichen und dann für mindestens zwei bis drei Stunden zu kochen. Wenn Sie einen Terrakotta-Topf dabei haben, wird das Ergebnis noch besser, obwohl eine schwer basierte Pfanne mit einem Deckel in Ordnung sein wird. Wir weisen darauf hin, dass dieses Rezept für Vegetarier und Veganer groß ist, weil es eine signifikante Proteinaufnahme ohne Fleisch bietet.

Zutaten

  • Dosen- oder getrocknete Bohnen 200 Gramm Weiße kleine Bohnen
  • Tomatenpüree 250 Millimeter
  • Karotten 40 Gramm
  • Sellerie 40 Gramm
  • Zwiebeln 40 Gramm
  • 12
  • Pfeffer
  • Chili
  • Lorbeerblätter
  • Öl
  • Wasser
Informationen
20 Minuten Gesamtzeit
180 Minuten Reale Kochzeit
Serviert 4 Personen
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Zubereitung

Hacken Sie den Sellerie, die Karotten und die Zwiebeln in einer Küchenmaschine oder per Hand. Braten Sie die gehackten Gemüse mit ein wenig extra natives Olivenöl in einem Irdentopf. Die Bohnen abgießen, nach einem 12 Stunden Einweichen (wenn ursprünglich getrocknet) und in dem Topf mit den gehackten Gemüse kochen. Fügen Sie das Tomatenpüree und kochen weiter. Mit Salz abschmecken, eine Prise Zucker und etwas Chilipulver oder Chiliflocken hinzufügen. Dann Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist, und für 3 Stunden kochen.

Tipps
Um wirklich das Beste aus Ihren scharfen Bohnen zu erhalten, entkorken Sie eine gute Flasche weicher Rotwein.
Allgemeinwissen
Um diese scharfen Bohnen zuzubereiten, sollten Sie eine Bohnensorte wie die 'Cannellini', also die weißen kleinen Bohnen wählen, die besser geeignet als dunklere Sorten für dieses Gericht sind.

Schritt für Schritt

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