Schritt für Schritt
In der Zwischenzeit machen Sie die Creme: Eigelb und Zucker schaumig rühren. Gießen Sie darüber Milch und gesiebtes Mehl. Setzen Sie auf niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung zu dünsten und verdicken beginnt. Verwenden Sie einen Spritzbeutel die Kugeln mit der Creme zu stopfen.
Tipps
Sie können Ihre Profiteroles mit italienischer Creme, Sahne, Schlagsahne, Schokocreme stopfen. Sie können auch Ihre Profiteroles einfrieren, unter der Voraussetzung dass Sie sie auftauen, bevor Sie sie dienen.
Allgemeinwissen
Profiterole ist ein französisches Wort, das "kleine Windbeutel" bedeutet. Im klassischen Rezept, werden Profiteroles mit einer entweder süßer oder pikanter Creme gestopft. Deshalb Profiteroles kann eine Vorspeise als auch ein Dessert sein. Der berühmte "Berg" aus Profiteroles ist ein Gebäck, das St. Honorè genannt wird.
