Dinkelkörner sollten gründlich unter kaltem fließendem Wasser gewaschen und dann 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, das Wasser ein paar Mal ändern. Im Fall vom Perldinkel ein 30-40 Minuten-Einweichen ist genug. Auch sollte er in einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt; versiegelte Glasbehälter sind ideal. Die besten Orte, um ihn zu kaufen sind Organisch- und Bioläden.