Es ist möglich, viele Arten von Schale mit Seitan (Weizengluten) zu machen: Sie können es gegrillt, gewürfelt oder geräuchert kaufen; Es ist als Vorspeise sehr gut, in einem Salat oder als Hauptgericht serviert usw. Es ist im Grunde ein sehr vielseitiges Essen und läßt der Phantasie genug Raum und ist besonders geeignet für die vegetarische oder vegane Küche.

Das Seiten (Weizengluten) hat chinesische Herkünfte. In einem Weizenkorn findet man vier Arten von natürlichen Proteinen, die wichtigste davon ist das Gluten, die diese Nahrungsmittel besonders nahrhaft für alle macht, im Anschluss an eine fleischfreie Ernährung. Darüber hinaus wird Weizengluten charakterisiert, indem es einfach verdaulich ist und ist daher auch für ältere Menschen und Kinder zu empfehlen.