Das Seiten (Weizengluten) hat chinesische Herkünfte. In einem Weizenkorn findet man vier Arten von natürlichen Proteinen, die wichtigste davon ist das Gluten, die diese Nahrungsmittel besonders nahrhaft für alle macht, im Anschluss an eine fleischfreie Ernährung. Darüber hinaus wird Weizengluten charakterisiert, indem es einfach verdaulich ist und ist daher auch für ältere Menschen und Kinder zu empfehlen.