Zutat

Jeder, der schon einmal bestimmtes Gebäck wie Diplomaten gegessen hat oder die Gelegenheit hatte, Trifle zu probieren, weiß, dass sie im Allgemeinen rote Farbtöne aufweisen: Letztere sind hauptsächlich auf die Verwendung von Alchermes zurückzuführen, einem Likör arabischen Ursprungs, der mit seiner intensiven roten Farbe - genauer gesagt einem purpurfarbenen Farbton - zur Zubereitung schmackhafter Spezialitäten mit einem gewissen optischen Eindruck beiträgt. Alchermes kam über die Spanier nach Italien, obwohl seine wachsende Beliebtheit darauf zurückzuführen ist, dass es beim Florentiner Haus De' Medici sehr beliebt war.

Verwendung beim Kochen

Obwohl seine Hauptverwendung im kulinarischen Bereich bei der Zubereitung von Desserts liegt, eignet sich Alchermes auch perfekt für die Herstellung der berühmten Mortadella di Prato.

Bewahrung

Eine Lösung zur optimalen Konservierung des Alchermes besteht darin, ihn in einem Möbelstück zu platzieren, das kühl, trocken und nicht zu feucht ist.