Dieser Zucchini-Nudelauflauf ist ein wirklich leichtes und gesundes Gericht. Es handelt sich nicht um eine frittierte Gemüsebasis wie eine aus Zwiebeln, noch um die Béchamelsoße. Stattdessen enthält es eine großzügige Portion geriebener Zucchini, die es ,smart' und gesund macht. Wenn Sie beispielsweise nicht wissen, wie Sie Ihre Kinder dazu bringen können, Zucchini zu essen, ist dies die perfekte Antwort: Sie werden einem dampfenden Teller saftiger gebackener Pasta nicht widerstehen können - sie werden das Ganze wegputzen, auch wenn es voll mit Gemüsen ist!

Den Bauchspeck Würfel schneiden und in etwas extra nativem Olivenöl braten. Die geriebene Zucchini hinzufügen, mit Salz abschmecken und ungefähr zehn Minuten kochen. Die Pasta bissfest kochen, dann abgießen und mit der Bauchspeck- und Zucchinisauce vermischen. Den Mozzarella und Parmesan hinzufügen. Gut mischen. Alles in eine Auflaufform legen und mit einer Schicht Scamorza-Käse abschließen. Für 10 Minuten grillen.