In der Nähe des Festes von San Giuseppe treten die Frittelle di San Giuseppe als traditionelles Dessert hervor, das die Süße und Kreativität der umbrischen Küche verkörpert. Diese kleinen goldenen Bissen, zubereitet mit Reis, Milch und Eiern, bieten eine weiche Konsistenz und einen umhüllenden Geschmack, bereichert mit aromatischen Noten von Zimt und Zitrone. Ihre Zubereitung beginnt mit dem langsamen Garen des Reises in der Milch, einem entscheidenden Schritt, der es den Körnern ermöglicht, die Flüssigkeit aufzunehmen und zart zu werden, wodurch eine perfekte Basis für den Teig entsteht. Die Zugabe von Alchermes und Rum verleiht einen Hauch von Lebhaftigkeit und ein einzigartiges Aroma, das diese Frittelle besonders geeignet für Feiern und besondere Anlässe macht. Traditionell während der Zeit von San Giuseppe serviert, sind diese Frittelle auch in verschiedenen regionalen Varianten zu finden, wobei einige Familien sie gerne mit Rosinen oder anderen typischen Zutaten bereichern, je nach Geschmack und lokalen Traditionen. Perfekt für ein Sonntagsessen oder als Dessert für ein Abendessen mit Freunden, passen die Frittelle di San Giuseppe wunderbar zu einem Glas süßem Wein oder einem aromatischen Tee, wodurch jeder Bissen zu einem Moment purer Freude wird. Ihre Präsenz auf dem Tisch ist ein Hinweis auf ein reichhaltiges kulinarisches Erbe voller Aromen und Düfte, das die umbrische Kultur und ihre Leidenschaft für hausgemachte Süßigkeiten feiert. Mit ihrem berauschenden Duft und ihrer Köstlichkeit befriedigen diese Frittelle nicht nur den Gaumen, sondern bringen auch ein Gefühl von Festlichkeit und Gemeinschaft mit sich, wodurch jeder Anlass noch spezieller wird.

In einem Topf den Reis bei niedriger Hitze in der Milch garen und eine Prise Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, die Eier, den Zucker, ein wenig Mehl, Zimt, die Zitronenschale, Alchermes und Rum hinzufügen und gut vermischen; dann einige Stunden ruhen lassen. In einer Pfanne, wenn das Öl heiß ist, den Teig esslöffelweise frittieren und, sobald die Frittelle eine schöne goldene Farbe haben und außen knusprig, innen aber weich sind, nach und nach herausnehmen, abtropfen lassen und auf saugfähigem Papier ausbreiten, um überschüssiges Fett zu entfernen, dann auf einem Tablett anrichten und mit Puderzucker bestäuben.